法国杜卡斯: 瑞士酒店管理与法国美食教育典范的完美结合

2022-08-16 11:46

格里昂x杜卡斯 : 瑞士顶级酒管x法国美食教学典范

2019年法国杜卡斯学院（École Ducasse）和格里昂正式缔结为集团姐妹学校，

合作进一步加深。

格里昂本科课程加入了为期两周的杜卡斯大师课

秋季入学的同学就有机会去法国巴黎加入杜卡斯大师课程!

01 杜卡斯学院 École Ducasse

DUCASSE教育集团由传奇厨师Alain Ducasse于1999年创立。自1999年成立以来，École Ducasse教育品牌在Alain Ducasse的远见和大力推动下，已成为国际知名的烹饪和糕点艺术教学的倡导者。

2009年，杜卡斯学院（École Ducasse）应运而生，现已成为享誉国际的烹饪和糕点艺术教学代表,法国美食教育的典范。由具有丰富经验和教学法的厨师和糕点厨师主持，杜卡斯学院的培训结合了最高水平的教学和烹饪技术与专业知识的共享，以及一种绝对现代的烹饪方法。

法国杜卡斯学院设置了多种课程，从本科课程、再就业培训课程、职业发展课程再到面向爱好者的培训班应有尽有。法国杜卡斯学院通过精确、创新、严格、以能力为基础的教学方法，向学员传授以实际动手操作为中心的厨艺课程，对提升烹饪行业的最高标准起到了重要作用。

创始人Alain Ducasse（阿兰·杜卡斯）在全球已有25家餐厅。在中国也有一家，是位于香港洲际酒店内的Spoon by Alain Ducasse。旗下餐厅共积累了21颗米其林星。全球仅有两位主厨达到如此辉煌的成就，另一位是拥有26颗米其林星的Joel Robuchon(琼尔·卢布松)。连《地狱厨房》的主持人Gordon Ramsay(戈登·拉姆齐)也是Alain Ducasse的粉丝。

“我一直努力传递我对烹饪和糕点艺术的看法。我与所有渴望学习的年轻人、改行者和愿意加强自身技能的专业人士分享我的专业知识，心中只有一个座右铭:实践出真知。”—杜卡斯

02 杜卡斯大师课程 The École Ducasse MasterClass

在这个两周沉浸式的大师课程中，同学们将前往巴黎，领略法国享誉世界的美食，在探索高端餐饮趋势和创新的同时，学生将同时深入地了解各种不同的美食文化，包括感官分析和食材搭配技巧，了解采购和天然、健康配料的重要性。带领学生体验著名的杜卡斯餐厅，参观餐饮生产设施并参访五家设有米其林餐厅的巴黎高端酒店。培养独到的认知与见解。

课程将邀请具全球影响力的厨师、餐饮供应商和餐厅总监，带给学生烹饪艺术创新的前沿知识。